ซาลาเปาไส้เนื้อหมูของเบย์เฉิง: แป้งนุ่มเหนียวโอบอุ้มไส้สุดเข้มข้น!

blog 2024-12-22 0Browse 0
 ซาลาเปาไส้เนื้อหมูของเบย์เฉิง: แป้งนุ่มเหนียวโอบอุ้มไส้สุดเข้มข้น!

ซาลาเปาไส้เนื้อหมูเป็นเมนูที่ขึ้นชื่อของเบย์เฉิง เมืองในมณฑลจิหลินทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน รู้จักกันดีในเรื่องความหอมและรสชาติที่แสนจะละมุน

ซาลาเปานี้แตกต่างจากซาลาเปาทั่วไป เนื่องจากแป้งนั้นถูกนวดอย่างพิถีพิถันจนได้ความนุ่มเหนียวที่เป็นเอกลักษณ์ และไส้เนื้อหมูก็ไม่ได้ทำมาแบบธรรมดา ๆ

เนื้อหมูถูกปรุงรสอย่างลงตัวด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรหลากชนิด เช่น ห bawang, jiang, doubanjiang และ zanthoxylum ที่ช่วยเพิ่มความหอม spiciness และ depth ของรสชาติ

แป้ง: การนวดที่พิถีพิถันสู่ความนุ่มเหนียว

แป้งซาลาเปาไส้เนื้อหมูของเบย์เฉิง เป็นส่วนสำคัญที่ทำให้ซาลาเปานี้โดดเด่น โดยแป้งจะถูกทำจากแป้งสาลีอย่างดี และถูกนวดอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้ความเหนียวและนุ่ม

ขั้นตอนการนวดแป้งนี้ต้องใช้เวลาและความอดทน เนื่องจากต้องค่อย ๆ นวดจนแป้งมีความยืดหยุ่นสูง ไม่แข็งกระด้าง และเมื่อนำไปนึ่งแล้วจะได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนลิ้น

ไส้: ความสมดุลของรสชาติที่ลงตัว

ไส้เนื้อหมูของซาลาเปานี้ถูกทำมาจากเนื้อหมูส่วนสะโพกหรือไหล่ที่นำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ และปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรจีนหลากหลายชนิด

ส่วนผสมหลักที่ใช้ในการปรุงไส้ ได้แก่:

  • Bawang ( bawang): กระเทียมหอมที่ช่วยเพิ่มรสชาติหอมหวาน

  • Jiang (jiang): ขิงสดที่ช่วยดับกลิ่นคาวเนื้อและเพิ่มความเผ็ดร้อน

  • Doubanjiang (doubanjiang): พริกfermented ที่ให้ความเผ็ดร้อน intense และ complex

  • Zanthoxylum (zanthoxylum): พืชสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร

ไส้เนื้อหมูนี้ถูกผัดจนเนื้อหมูนุ่มและเครื่องเทศซึมเข้าไปอย่างทั่วถึง สร้างรสชาติที่เข้มข้นและลงตัว

วิธีการทำ:

  1. นวดแป้งให้เหนียวและนุ่ม
  2. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
  3. ม้วนแป้งให้เป็นแผ่นบาง ๆ
  4. วางไส้เนื้อหมูลงบนแผ่นแป้ง
  5. พับแป้งให้เป็นรูปทรงซาลาเปา
  6. นึ่งซาลาเปาจนสุก

การเสิร์ฟ:

ซาลาเปาไส้เนื้อหมูของเบย์เฉิง มักจะเสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมกับชาร้อนหรือชาเขียว

รสชาติของซาลาเปาที่นุ่มละมุนและหอมหวานเข้ากันอย่างลงตัว ทำให้เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในเบย์เฉิง และเป็นหนึ่งในอาหารที่นักท่องเที่ยวต้องลองเมื่อมาเยือนเมืองนี้

สูตรซาลาเปาไส้เนื้อหมูของเบย์เฉิง:

ส่วนผสม ปริมาณ
แป้งสาลี 300 กรัม
น้ำอุ่น 180 มิลลิลิตร
ยีสต์ 5 กรัม
เนื้อหมูส่วนสะโพกหรือไหล่ 250 กรัม
กระเทียม (bawang) 2 กลีบ
ขิง (jiang) 10 กรัม
พริก fermented (doubanjiang) 1 ช้อนโต๊ะ
Zanthoxylum ½ ช้อนชา

วิธีการทำ:

  1. เตรียมแป้ง: ผสมแป้งสาลี ยีสต์ และน้ำอุ่นในชามใหญ่ นวดจนแป้งเหนียวและยืดหยุ่น

  2. พักแป้ง: พักแป้งไว้ในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช ในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง จนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า

  3. เตรียมไส้: หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปผัดกับกระเทียม ขิง พริก fermented และ zanthoxylum

  4. ห่อซาลาเปา: หั่นแป้งที่ขึ้นฟูแล้วเป็น 12 ส่วนเท่า ๆ กัน นวดแป้งแต่ละส่วนให้กลม

  5. วางไส้เนื้อหมูลงบนแผ่นแป้ง ม้วนแป้งให้เป็นรูปทรงซาลาเปา

  6. นึ่ง: นำซาลาเปาไปนึ่งประมาณ 15-20 นาที จนสุก

  7. เสิร์ฟ: นำซาลาเปาที่สุกแล้วมาเสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมกับชาร้อน

TAGS