
หากพูดถึงวัฒนธรรมอาหารของไทยแล้ว ย่อมไม่มีทางขาดเมนูเส้นเหนียวนุ่มที่ถูกราดด้วยน้ำแกงเข้มข้น ขนมจีนซาวน้ำ คือหนึ่งในความภาคภูมิใจของชาวสุราษฎร์ธานี ที่ผสานรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ระหว่างความหอมหวานของกะทิและความเผ็ดร้อนของเครื่องแกงอย่างลงตัว
ขนมจีนซาวน้ำของสุราษฎร์ธานีนั้นแตกต่างจากขนมจีนซาวน้ำทั่วไป ด้วยการนำเส้นขนมจีนที่ทำจากแป้งข้าวเจ้ามาแช่น้ำร้อนให้สุกนิ่ม ก่อนจะนำมาจัดเรียงบนจาน
น้ำแกงที่ราดลงบนเส้นขนมจีนนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยเริ่มต้นด้วยการตำพริกแห้ง กระเทียม ข่า ตะไคร้ พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ ให้ละเอียด จากนั้นนำไปผัดกับกะทิสดจนหอม และปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และเกลือให้ได้รสชาติที่ลงตัว
ความพิเศษของขนมจีนซาวน้ำสุราษฎร์ธานีอยู่ที่การเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหลากหลายชนิด อาทิเช่น
ชื่อเครื่องเคียง | รายละเอียด |
---|---|
กุ้งสด | กุ้งตัวโต ๆ สดใหม่ นึ่งสุกและหั่นเป็นชิ้น |
หมูยอ | หมูยอสับละเอียดปั้นเป็นแท่งกลม และทอดจนเหลืองกรอบ |
ปลาร้าทอด | ปลาร้าทอดกรอบ หอมกลิ่นเฉพาะตัว |
ถั่วงา | ถั่วคั่วให้หอม กรอบ นุ่ม |
ผักสด | ผักสด เช่น แครอท คึ่นช่าย กะหล่ำปลี สำหรับเพิ่มความสดชื่น |
นอกจากนี้ยังมีเครื่องเคียงอื่น ๆ อีกมากมาย เช่น ไข่ต้ม ถั่วงอก และพริกสด ซึ่งผู้ทานสามารถเลือกได้ตามความชอบ
ขนมจีนซาวน้ำสุราษฎร์ธานี นั้นจัดเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย ด้วยรสชาติที่ไม่แรงเกินไป และเครื่องเคียงที่หลากหลาย ผู้ทานสามารถปรุงรสให้เผ็ดร้อน หรือหวานหอมตามต้องการได้
นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ขนมจีนซาวน้ำสุราษฎร์ธานี ยังเป็นเมนูที่มีราคาไม่แพง อีกทั้งยังหา consume ได้ง่าย เพราะมีร้านขายขนมจีนซาวน้ำอยู่ทั่วไปในจังหวัดสุราษฎร์ธานี
หากคุณมีโอกาสได้ไปเยือนสุราษฎร์ธานี อย่าลืมที่จะลิ้มลองขนมจีนซาวน้ำ เมนูสุดอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ของเมืองนี้
ขนมจีนซาวน้ำ: วิธีการทำและเคล็ดลับ
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบในการทำอาหาร และต้องการที่จะลองทำขนมจีนซาวน้ำสุราษฎร์ธานีทานเองที่บ้าน เราได้รวบรวมวิธีการทำและเคล็ดลับมาฝาก
ส่วนผสม:
- เส้นขนมจีน
- กะทิสด 1 ถ้วย
- พริกแห้ง 5-7 เม็ด (ตามชอบ)
- กระเทียม 4 กลีบ
- ข่า 2 ข้อ
- ตะไคร้ 2 ข้อ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีทำ:
-
ตำเครื่องแกง: ตำพริกแห้ง กระเทียม ข่า ตะไคร้ และพริกไทยให้ละเอียด
-
ผัดเครื่องแกง:
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง
- ใส่กะทิสดลงไป จากนั้นตามด้วยเครื่องแกงที่ตำไว้
-
ปรุงรส:
- คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และเกลือ
-
ต้มเส้นขนมจีน:
- นำเส้นขนมจีนไปแช่น้ำร้อนหรือต้มตามคำแนะนำบนแพ็กเกจ
-
จัดเตรียมเครื่องเคียง:
- หั่นกุ้งสดเป็นชิ้น
-
เสิร์ฟ:
- วางเส้นขนมจีนในจาน
- ราดน้ำแกงที่ได้จากขั้นตอนที่ 3 ลงบนเส้น
- โรยหน้าด้วยเครื่องเคียง
เคล็ดลับ:
-
การตำเครื่องแกงให้ละเอียดจะช่วยให้น้ำแกงมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น
-
สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติเผ็ดร้อนสามารถเพิ่มพริกแห้งได้ตามชอบ
-
อย่าต้มเส้นขนมจีนนานเกินไป เพราะจะทำให้เส้นเหนียวและแข็ง
รสชาติแห่งความสุข: ขนมจีนซาวน้ำสุราษฎร์ธานี
ขนมจีนซาวน้ำสุราษฎร์ธานี ไม่ใช่เพียงแค่เมนูอาหาร แต่ยังเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของชาวสุราษฎร์ธานี
ความอร่อยของขนมจีนซาวน้ำนั้นเกิดจากการผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างส่วนผสมชั้นดี เครื่องแกงที่หอมเครื่องเทศ และเส้นขนมจีนที่เหนียวนุ่ม
หากคุณกำลังมองหาเมนูอาหารไทยที่แสนอร่อยและราคาไม่แพง ขนมจีนซาวน้ำสุราษฎร์ธานี คือตัวเลือกที่ควรค่าแก่การลิ้มลอง!