
ก๋วยเตี๋ยวปู้ หรือ “Guǒtiáo” ในภาษาจีน เป็นเมนูขึ้นชื่อของเมืองฮาร์บิน ประเทศจีน เมืองที่ถูกปกคลุมไปด้วยหิมะในช่วงฤดูหนาว และเป็นที่รู้จักในความหนาวเย็นอย่างไม่ธรรมดา ก๋วยเตี๋ยวปู้จึงเป็นอาหารที่ชาวฮาร์บินนิยมรับประทานกันในช่วงหน้าหนาว เพราะสามารถช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและคลายความเหน็บชาได้
ความเป็นมาของก๋วยเตี๋ยวปู้
ที่มาของก๋วยเตี๋ยวปู้มีหลากหลายตำนานเล่าขานกัน แต่ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดคือเรื่องราวของ “Zhao Yong” ขุนนางในสมัยราชวงศ์ชิง เขาได้นำเอาเส้นบะหมี่มาต้มในน้ำซุปไก่และหมูที่ปรุงด้วยเครื่องเทศและผักชี จากนั้นเขาก็โรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และปรุงรสด้วยน้ำมันพริก
ต่อมา เมนูนี้ได้ถูกดัดแปลงและพัฒนาโดยร้านอาหารต่างๆ ในฮาร์บิน จนกลายมาเป็นก๋วยเตี๋ยวปู้ที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน
ส่วนผสมและกรรมวิธีการทำ
ก๋วยเตี๋ยวปู้มีส่วนผสมหลักๆ คือ:
-
เส้นบะหมี่: เส้นบะหมี่ของก๋วยเตี๋ยวปู้จะมีลักษณะเหนียวหนึบกว่าเส้นบะหมี่ทั่วไป
-
น้ำซุป: น้ำซุปของก๋วยเตี๋ยวปู้ทำมาจากการต้มกระดูกหมูและไก่
-
เครื่องปรุงรส: เครื่องปรุงรสหลักๆ ที่ใช้ในก๋วยเตี๋ยวปู้ ได้แก่:
- น้ำมันพริก chili oil: มักจะใส่เพิ่มความเผ็ดร้อน
- น้ำส้มสายชู black vinegar: เพิ่มความเปรี้ยวและกลมกล่อม
- ซอสโ soy sauce: เพิ่มรสเค็ม
-
เนื้อสัตว์: ก๋วยเตี๋ยวปู้สามารถใส่เนื้อสัตว์ได้หลายชนิด เช่น:
- หมู slice pork: เนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ
- ไก่ shredded chicken: เนื้อไก่ที่ถูกฉีกเป็นเส้น
- ลูกชิ้น fish balls: ลูกชิ้นปลาที่ทำจากเนื้อปลาบริสุทธิ์
-
ผัก: ก๋วยเตี๋ยวปู้มักจะโรยหน้าด้วยผักเช่น
- ต้นหอม spring onion: เพิ่มความหอมและรสชาติ
- ผักชี cilantro: เพิ่มกลิ่นหอมสดชื่น
- พริก chili peppers: เพิ่มความเผ็ดร้อน
ขั้นตอนการทำก๋วยเตี๋ยวปู้:
- ต้มน้ำซุป: เริ่มด้วยการต้มกระดูกหมูและไก่ในน้ำเดือดประมาณ 4-5 ชั่วโมง เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น
- ปรุงรส: หลังจากน้ำซุปสุกแล้ว ให้เติมเครื่องปรุงรส เช่น น้ำมันพริก, น้ำส้มสายชูดำ และซอสโ soy sauce
- ต้มเส้นบะหมี่: ต้มเส้นบะหมี่ในน้ำเดือดจนสุก
- ประกอบอาหาร: วางเส้นบะหมี่ลงบนชาม จากนั้นใส่เนื้อสัตว์, ผัก และปรุงรสด้วยน้ำซุป
ก๋วยเตี๋ยวปู้: ยิ่งกว่าก๋วยเตี๋ยว
ก๋วยเตี๋ยวปู้ไม่ใช่แค่เมนูอาหารธรรมดา มันคือประสบการณ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเติมความอบอุ่นให้กับร่างกายและจิตใจในช่วงหน้าหนาวของฮาร์บิน
รสชาติ: น้ำซุปของก๋วยเตี๋ยวปู้มีความหอมหวานจากกระดูกหมูและไก่ ที่ถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน เส้นบะหมี่เหนียวหนึบก็ช่วยให้รับประทานได้อย่างสนุกสนาน กลิ่น: กลิ่นหอมของน้ำมันพริก, น้ำส้มสายชูดำ และผักชี cilantro จะกระตุ้นความอยากอาหาร
ก๋วยเตี๋ยวปู้: เมนูที่ต้องลอง!
ถ้าคุณมีโอกาสได้ไปเยือนเมืองฮาร์บิน อย่าลืมลองลิ้มรสก๋วยเตี๋ยวปู้ดู มันจะทำให้คุณประทับใจและอยากกลับไปชิมอีกครั้ง
รายการ | รายละเอียด |
---|---|
ความนิยม: | มาก |
ความเหมาะสม: | เมนูที่เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย |
ระดับความเผ็ด: | สามารถเลือกได้ |
ราคา: | ค่อนข้างสมเหตุสมผล |