
ก๋วยเตี๋ยวสุราษฎร์ธานี เป็นหนึ่งในเมนูขึ้นชื่อของจังหวัดสุราษฎร์ธานี ซึ่งเป็นที่นิยมทั้ง средиคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ใครได้มีโอกาสมาเยือนสุราษฎร์ธานีแล้วต้องไม่พลาดลิ้มลองรสชาติอันแสน獨特 ของก๋วยเตี๋ยวสุราษฎร์ธานี
ที่พิเศษกว่าก๋วยเตี๋ยวนี่คือการนำเอาเนื้อหมูมาปรุงด้วยวิธีพิเศษ หมักเนื้อหมูด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรอย่างเช่น พริกไทย, ขิง, กระเทียม, ใบกระเพรา, และน้ำตาลทราย ทำให้เนื้อหมูมีความนุ่มละมุนสุดๆ เมื่อนำไปต้มในน้ำซุปที่หอมกลิ่นเครื่องเทศ
น้ำซุปของก๋วยเตี๋ยวสุราษฎร์ธานีก็ไม่ธรรมดาเช่นกัน เป็นน้ำซุปที่ต้มจากกระดูกหมูและเครื่องเทศต่างๆ เช่น อบเชย, โป๊ยกั๊ก, และรากผักชี ทำให้ได้น้ำซุปที่ใสหอมหวาน มีรสชาติเข้มข้น
ส่วนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้ก็เป็นเส้นเล็กที่เหนียวนุ่ม เมื่อนำมาลวกในน้ำเดือดแล้วจะได้เส้นที่นุ่มเงาววับน่ากิน
และเพื่อให้ก๋วยเตี๋ยวสุราษฎร์ธานีนี้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น ยังมีการเพิ่มเครื่องเคียงอย่างเช่น ลูกชิ้น, สาหร่าย, คึ่นฉ่าย, และยอดผักบุ้ง
วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวสุราษฎร์ธานี
-
เตรียมเนื้อหมู:
-
ตัดเนื้อหมูเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-3 เซนติเมตร
-
หมักเนื้อหมูด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร (พริกไทย, ขิง, กระเทียม, ใบกระเพรา, และน้ำตาลทราย) ประมาณ 30 นาที
-
-
เตรียมน้ำซุป:
- ต้มกระดูกหมูในน้ำเดือดประมาณ 2 ชั่วโมง
- ลอยข foam เศษกระดูก และไขมันที่ nổiขึ้นมา
- เพิ่มเครื่องเทศ (อบเชย, โป๊ยกั๊ก, และรากผักชี) ลงไปต้มต่อประมาณ 1 ชั่วโมง
-
เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว:
- นำเส้นเล็กไปลวกในน้ำเดือด
-
จัดการขึ้นจาน:
- ตักเนื้อหมูที่ได้จากการต้มลงไปในชาม
- ตักน้ำซุปใส่ลงในชาม
- ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป
-
เพิ่มเครื่องเคียง:
- ราดด้วยน้ำซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, และพริกป่น (ตามชอบ)
เคล็ดลับสำหรับรสชาติที่ดียิ่งขึ้น
-
การใช้กระดูกหมูที่มีไขมันเยอะจะทำให้ได้น้ำซุปที่หอมและอร่อยมากขึ้น
-
การหมักเนื้อหมูด้วยเครื่องเทศนานๆ จะช่วยให้เนื้อหมูมีความนุ่มละมุน
-
การลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือดสั้นๆ จะช่วยให้เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม
ตารางเปรียบเทียบ
ส่วนประกอบ | วิธีการเตรียม |
---|---|
เนื้อหมู | หมักด้วยเครื่องเทศ |
น้ำซุป | ต้มกระดูกหมูร่วมกับเครื่องเทศ |
เส้นก๋วยเตี๋ยว | เส้นเล็ก |
เครื่องเคียง | ลูกชิ้น, สาหร่าย, คึ่นฉ่าย, และยอดผักบุ้ง |
ก๋วยเตี๋ยวสุราษฎร์ธานีเป็นเมนูที่ไม่ควรพลาดสำหรับผู้ที่รักการกินก๋วยเตี๋ยว รสชาติของน้ำซุปที่หอมเข้มข้น และเนื้อหมูที่นุ่มละมุน จะทำให้คุณติดใจอย่างแน่นอน!