
ฟิลลี่ ชีสสเต็ก เป็นอาหารจานโปรดของชาวฟิลาเดลเฟีย เมืองใหญ่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกา มันเป็นมากกว่าแค่แซนวิช มันเป็นประสบการณ์รสชาติที่สมบูรณ์แบบและเข้มข้น ซึ่งทุกคนต้องลองอย่างน้อยครั้งหนึ่งในชีวิต
ประวัติความเป็นมา: จากอาหารริมทางสู่ตำนาน
ฟิลลี่ ชีสสเต็ก เกิดขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 โดยสองพี่น้องชาวอิตาลีชื่อのパットและハリー・オリオロ
พวกเขาได้นำรถเข็นขายเนื้อย่างไปจอดอยู่บริเวณย่าน South Philadelphia และเริ่มขายแซนวิชเนื้อบดที่ราดด้วยซอส มัสตาร์ด และหัวหอม
ความนิยมของแซนวิชมานี้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และในปี 1930 พี่น้องオリオロ ได้ตัดสินใจเพิ่มชีสลงไปในเมนู
การนำชีสมาใช้เป็นส่วนผสมหลักทำให้ฟิลลี่ ชีสสเต็ก กลายเป็นที่นิยมอย่างมาก และกลายเป็นอาหารประจำเมืองของฟิลาเดลเฟีย
ความพิเศษของ ฟิลลี่ ชีสสเต็ก
ฟิลลี่ ชีสสเต็ก มีความพิเศษหลายประการ
-
**เนื้อ: ** เนื้อวัวที่ใช้ทำฟิลลี่ ชีสสเต็ก มักจะเป็นเนื้อ ribeye หรือ sirloin ซึ่งถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปย่างไฟแรง ๆ จนได้สีน้ำตาลสวย
เนื้อที่สุกจะนุ่มละลายในปากและเต็มไปด้วยรสชาติของเนื้อวัวแท้ -
**ชีส: ** ชีสโปรvolla เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับฟิลลี่ ชีสสเต็ก
ชีสนี้เมื่อโดนความร้อนจะละลายเป็นแผ่นบาง ๆ ที่ครอบคลุมเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ รสชาติของชีสจะเข้ากันอย่างลงตัวกับเนื้อย่างและช่วยเพิ่มความหอมอร่อยให้กับจานนี้
- **ขนมปัง: ** ขนมปังที่ใช้สำหรับฟิลลี่ ชีสสเต็ก มักจะเป็นขนมปัง hoagie หรือ kaiser roll
ขนมปังเหล่านี้มีความเหนียวหนึบและสามารถรองรับน้ำหนักของเนื้อย่างและชีสได้อย่างดี
นอกจากนี้ ขนมปังยังต้องมีรูพรุนที่พอเหมาะเพื่อให้ซอสและน้ำมันจากเนื้อสามารถซึมเข้าไป ทำให้ทุกคำเต็มไปด้วยรสชาติ
- **ส่วนผสมเสริม: ** ฟิลลี่ ชีสสเต็ก มักจะถูกเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอม มัสตาร์ด และ ketsup
นอกจากนี้ ยังมีตัวเลือกอื่น ๆ เช่น champignon mushroom, bell pepper หรือ hot peppers สำหรับผู้ที่ต้องการความเผ็ดร้อน
วิธีการทำ ฟิลลี่ ชีสสเต็ก: ทริคและเทคนิค
แม้ว่าฟิลลี่ ชีสสเต็ก จะดูเหมือนจานง่าย ๆ แต่การทำให้อร่อยนั้นมีรายละเอียดที่ต้องใส่ใจ
- **การเลือกเนื้อ: **
ควรเลือกเนื้อวัวที่มีไขมันแทรกอยู่บ้าง เช่น ribeye หรือ sirloin ไขมันจะช่วยให้เนื้อย่างได้ tenderness และ juicy
- **การหั่นเนื้อ: **
เนื้อต้องถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
การหั่นเนื้อบาง ๆ จะช่วยให้เนื้อสุกอย่างรวดเร็วและนุ่ม
- **การย่างเนื้อ: **
ควรใช้กระทะที่ความร้อนสูง
ไม่ควรย่างเนื้อนานเกินไป
เนื้อควรสุกแบบ medium rare
- **การละลายชีส: **
ชีสจะถูกวางลงบนเนื้อย่างที่เพิ่งสุก
ความร้อนจากเนื้อจะทำให้ชีสละลายเป็นแผ่นบาง ๆ ที่ครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์แบบ
- **การประกอบแซนวิช: **
ขนมปังจะถูกหั่นครึ่งแล้วนำไปย่างให้กรอบเล็กน้อย เนื้อย่างและชีสที่ละลายแล้วจะถูกวางลงบนขนมปัง หัวหอม มัสตาร์ด และ ketsup จะถูกโรยลงบนเนื้อ แซนวิชจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ความร้อนคงอยู่
**ฟิลลี่ ชีสสเต็ก:
Beyond the Sandwich
**
ฟิลลี่ ชีสสเต็ก ไม่ใช่แค่จานอาหาร มันเป็นประสบการณ์ทางรสชาติที่ไม่เหมือนใคร
จากร้านอาหารริมทางไปสู่ตำนาน ฟิลลี่ ชีสสเต็ก เป็นตัวอย่างของความรุ่งเรืองของอาหารอเมริกัน
และสำหรับผู้ที่รักการผจญภัยทาง ẩm thực
ฟิลลี่ ชีสสเต็ก คือหนึ่งในจานที่ต้องลองอย่างแน่นอน