
ฟิลลี่ ชีสสเต๊ก (Philly Cheesesteak) เป็นอาหารจานเด็ดที่ต้องลองเมื่อไปเยือนฟิลาเดลเฟีย เมืองที่ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกา ฟิลลี่ ชีสสเต๊ก ได้รับการขนานนามว่าเป็น “อาหารแห่งศักดิ์ศรี” ของเมืองนี้
จานนี้ประกอบด้วยเนื้อวัวที่ถูกย่างจนสุกกำลังดีและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ราดด้วยซอสมัสตาร์ดและเคทชัพ จากนั้นนำไปโปะลงบนขนมปังยาว อบกรอบ ที่เรียกว่า “Hoagie Roll” และโรยหน้าด้วยชีสที่ละลายอย่างเนียนนุ่ม
ต้นกำเนิดของฟิลลี่ ชีสสเต๊ก:
เรื่องราวของฟิลลี่ ชีสสเต๊ก เริ่มต้นขึ้นในช่วงทศวรรษ 1930 โดยสองพี่น้องชาวอิตาเลียนชื่อว่า Pat and Harry Olivieri พวกเขาเป็นเจ้าของร้านขายฮอtdogs ในย่าน South Philadelphia
มีคนมาสั่งเนื้อวัวย่างบนขนมปังอยู่บ่อยครั้ง จนในที่สุด พี่น้อง Olivieri ก็ตัดสินใจทดลองเมนูใหม่โดยการหั่นเนื้อย่างเป็นชิ้นบาง ๆ โรยหน้าด้วยชีสและใส่ลงในขนมปังยาว
การเตรียม ฟิลลย์ ชีสสเต๊ก:
การทำฟิลลี่ ชีสสเต๊ก นั้นไม่ใช่เรื่องยากเย็นนัก แต่ความอร่อยของมันขึ้นอยู่กับรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ
เนื้อวัว: เนื้อที่ใช้ในการทำ ฟิลลี่ ชีสสเต๊ก จะต้องเป็นเนื้อวัวที่ย่างจนสุกกำลังดีและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
โดยปกติจะใช้ ribeye steak หรือ sirloin steak
เนื้อวัวที่ถูกย่างจะมีรสชาติหวาน ๆ และนุ่มละลายในปาก การหั่นเนื้อให้บางจะช่วยให้มันสุกอย่างทั่วถึงและดูดซับรสชาติของซอสได้ดีขึ้น
ชีส: ชีสที่นิยมใช้ในการทำ ฟิลลี่ ชีสสเต๊ก คือ provolone cheese แต่บางร้านอาจจะใช้ cheddar cheese หรือ mozzarella cheese
ชีสควรจะละลายอย่างเนียนนุ่มและ phủคลุมเนื้อวัวทั้งหมด
ขนมปัง: ขนมปังที่ใช้ในการทำ ฟิลลี่ ชีสสเต๊ก จะต้องเป็น “Hoagie Roll” ซึ่งเป็นขนมปังยาวอบกรอบที่หอม ๆ
ขนมปังควรจะแข็งแรงพอที่จะรองรับน้ำหนักของเนื้อและชีส แต่ก็ยังนุ่มพอที่จะกัดได้ง่าย
เครื่องปรุง:
ฟิลลี่ ชีสสเต๊ก มักจะถูกราดด้วยซอสมัสตาร์ด และเคทชัพ
นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงอื่น ๆ ได้ตามชอบ เช่น
- หอมใหญ่ caramelized
- พริกหวาน
- เห็ด
- มะเขือเทศ
ฟิลลี่ ชีสสเต๊ก: แหล่งรวมความอร่อย
ฟิลลี่ ชีสสเต๊ก เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในฟิลาเดลเฟีย และมีร้านขายฟิลลี่ ชีสสเต๊ก อยู่ทั่วเมือง
บางร้านมีสูตรลับเฉพาะของตัวเอง ซึ่งทำให้ ฟิลลี่ ชีสสเต๊ก ของแต่ละร้านมีความแตกต่างกันไป
วิธีรับประทาน ฟิลลี่ ชีสสเต๊ก :
ฟิลลี่ ชีสสเต๊ก มักจะถูกเสิร์ฟในแบบ “wrap”
ซึ่งหมายถึงเนื้อวัวและชีสจะถูกห่อด้วยขนมปัง
วิธีที่นิยมในการรับประทานคือการใช้มือคว้า ฟิลลี่ ชีสสเต๊ก และกัดลงไป
รสชาติของเนื้อวัวที่นุ่มละลายในปาก คู่กับชีสเยิ้ม ๆ ที่ล้นทะลักออกมา
และขนมปังที่อบกรอบ จะทำให้คุณเพลิดเพลินไปกับทุกคำ
สรุป:
ฟิลลี่ ชีสสเต๊ก เป็นอาหารจานเด็ดที่ต้องลองเมื่อไปเยือนฟิลาเดลเฟีย
ตารางเปรียบเทียบ ฟิลลี่ ชีสสเต๊ก กับแซนด์วิชชนิดอื่น:
คุณลักษณะ | ฟิลลี่ ชีสสเต๊ก | แซนด์วิชทั่วไป |
---|---|---|
ประเภทเนื้อ | เนื้อวัว | หลากหลาย: ไก่, หมู, เนื้อ, ปลา |
ชีส | Provolone, Cheddar, Mozzarella | หลากหลาย |
ขนมปัง | Hoagie Roll | ขนมปังปอนด์, ขนมปัง Ciabatta, ขนมปัง Rye |
เครื่องปรุง | มัสตาร์ด, เคทชัพ | หลากหลาย: ซอส, สลัดผัก, สาหร่าย, แฮม |
ฟิลลี่ ชีสสเต๊ก เป็นอาหารที่ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของเมืองฟิลาเดลเฟีย