
กุ้งหิมะผัดพริกแห้ง เป็นเมนูขึ้นชื่อของเมืองไทโจว (Taizhou) มณฑลเจ้อเจียง ประเทศจีน เมนูนี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่าย แต่แฝงไว้ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและน่าลิ้มลอง
กุ้งหิมะตัวอ้วนถูกนำมาปรุงด้วยวิธีการผัดแบบแห้ง (dry-fry) ซึ่งช่วยให้กุ้งยังคงความชุ่มฉ่ำและเนื้อสัมผัสนุ่มละลายในปาก ในขณะเดียวกัน พริกแห้งที่คั่วจนหอมกรุ่นก็เพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเฉพาะตัวเข้าไป
ส่วนประกอบของความอร่อย: กุ้งหิมะ, พริกแห้ง, น้ำมันหมู, กระเทียม, ขิง และเครื่องปรุงรสอื่นๆ
กุ้งหิมะผัดพริกแห้งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ เพื่อช่วยให้รสชาติของพริกและกุ้งเข้ากันได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวหรือสลัดเล็กน้อยเพื่อให้มื้ออาหารสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
ขั้นตอนการทำกุ้งหิมะผัดพริกแห้ง
-
เตรียมกุ้ง: ล้างกุ้งหิมะให้สะอาด ตัดหนวดและขาออก จากนั้นคลุกกุ้งกับน้ำมะนาวและเกลือเล็กน้อย นำไปพักไว้ประมาณ 15 นาที
-
ผัดพริกแห้ง: ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนข้างแรง เทน้ำมันหมูลงไป จากนั้นใส่พริกแห้งลงไปคั่วให้หอมกรุ่น
-
เติมส่วนประกอบ: ใส่กระเทียมและขิงสับลงไปผัดจนหอม
-
ปรุงกุ้ง: นำกุ้งที่พักไว้ลงไปผัดในกระทะ ให้กุ้งสุกทั่ว
-
เสริมรสชาติ: ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย, ซอสเหล้าจีน, และซอสเห็ด
-
จัดจาน: ตักกุ้งหิมะผัดพริกแห้งใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
เคล็ดลับในการทำกุ้งหิมะผัดพริกแห้ง
- เลือกกุ้งหิมะที่มีขนาดใหญ่และสดใหม่
- คั่วพริกแห้งให้หอมกรุ่นเพื่อเพิ่มความหอม
- อย่าผัดกุ้งนานเกินไป เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสที่นุ่ม
- ปรุงรสตามชอบ
ตารางเปรียบเทียบกุ้งหิมะกับกุ้งขาว
คุณสมบัติ | กุ้งหิมะ | กุ้งขาว |
---|---|---|
รูปลักษณ์ | ตัวใหญ่, หางโค้ง | ตัวเล็กกว่า, หางตรง |
รสชาติ | อ่อนหวาน, นุ่ม | เข้มข้น, หนักแน่น |
ราคา | แพงกว่า | ถูกกว่า |
กุ้งหิมะผัดพริกแห้งเป็นเมนูที่ไม่ยากในการทำ และให้รสชาติที่คุ้มค่า ลองทำตามสูตรนี้แล้วคุณจะติดใจความอร่อย!