
หมี่กั่วเป็นหนึ่งในเมนูขึ้นชื่อของเมือง Chongzuo ในมณฑล Guangxi ประเทศจีน โดยถือเป็นอาหารพื้นบ้านที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สะท้อนถึงวัฒนธรรมและประเพณีการทำอาหารของชาว Zhuang ที่อาศัยอยู่ในแถบนี้
สำหรับหมี่กั่วจ้วงโจว (Mǐguǎ Zhōngzuò) นั้น เป็นหมี่กั่วนำไปตุ๋นในน้ำซุปที่ปรุงจากกระดูกหมูและเครื่องเทศหลากหลายชนิด ได้แก่ พริกไทย Sichuan, ขิง, ห bawang, กระเทียม, และพริกแห้ง การผสมผสานของเครื่องเทศเหล่านี้ทำให้เกิดรสชาติที่จัดจ้าน ซาบซ่าลิ้น อีกทั้งยังมีกลิ่นหอมอบอวล
ส่วนตัวเส้นหมี่เองก็เป็นเส้นหมี่สดที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวและแป้งสาลี ทำให้เส้นหมี่มีความหนึบหนับ และสัมผัสที่นุ่มละมุนในปาก
นอกจากนั้น หมี่กั่วจ้วงโจว ยังถูกเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหลากหลายชนิด อาทิเช่น
-
เนื้อหมูสับ: เนื้อหมูสับถูกปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมันพริก ทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น
-
ผักชีฝรั่ง: เพิ่มความหอมสดชื่น และช่วยตัดเลี่ยนจากความเผ็ดร้อนของน้ำซุป
-
ต้นหอมซอย: ช่วยเพิ่มความกรอบและสีสันให้กับจานอาหาร
-
พริกไทยป่น: สำหรับผู้ที่ต้องการรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น
การปรุงหมี่กั่วจ้วงโจว: กวนน้ำซุปให้หอมกล่อม
ขั้นตอนการปรุงหมี่กั่วจ้วงโจวเป็นขั้นตอนที่ค่อนข้างยุ่งยากและใช้เวลานาน เนื่องจากต้องตุ๋นกระดูกหมูในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อให้ได้น้ำซุปที่หอมกลมกล่อม
-
เริ่มต้น: กระดูกหมูจะถูกต้มในน้ำเดือดพร้อมกับเครื่องเทศอย่างขิง, ห bawang และพริกไทย Sichuan
-
ตุ๋นอย่างช้าๆ: หลังจากนั้น กระดูกหมูและเครื่องเทศจะถูกตุ๋นต่อเนื่องกันเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เพื่อให้รสชาติของกระดูกหมูและเครื่องเทศซึมออกมาในน้ำซุป
-
เติมความเผ็ดร้อน: ในช่วงครึ่งหลังของการตุ๋น พริกแห้งและพริกไทย Sichuan จะถูกนำมาใส่ลงไปเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน
-
เสร็จขั้นตอนการตุ๋น: เมื่อน้ำซุปได้ที่แล้ว เส้นหมี่สดจะถูกต้มในน้ำเดือดจนสุก จากนั้นจึงนำเส้นหมี่ที่สุกแล้วไปคลุกเคล้ากับน้ำซุป
รสชาติของหมี่กั่วจ้วงโจว
รสชาติของหมี่กั่วจ้วงโจวเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยผสมผสานรสเผ็ดร้อน, หอมกลมกล่อม และความมันจากเนื้อหมูสับได้อย่างลงตัว เส้นหมี่ที่หนึบหนับและนุ่มละมุนในปาก
สัมผัส | รสชาติ |
---|---|
หนึบหนับ, นุ่มละมุน | เผ็ดร้อน, หอมกลมกล่อม, มัน |
ทำไมหมี่กั่วจ้วงโจวถึงเป็นเมนูที่ต้องลอง!
หมี่กั่วจ้วงโจวเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัด และชอบลองอะไรใหม่ๆ ด้วยความเผ็ดร้อนของพริกและเครื่องเทศ, ความหอมของน้ำซุปกระดูกหมู และความหนึบหนับของเส้นหมี่, หมี่กั่วจ้วงโจว จะทำให้คุณประทับใจอย่างแน่นอน
ไม่ใช่แค่เพียงรสชาติ!
นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว หมี่กั่วจ้วงโจว ยังถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากมีโปรตีนสูงจากเนื้อหมูสับ และเส้นหมี่ทำมาจากแป้งข้าวเหนียวและแป้งสาลี
หากคุณมีโอกาสได้ไปเยือน Chongzuo อย่าลืมลองชิมหมี่กั่วจ้วงโจว!
หมายเหตุ: สำหรับผู้ที่ไม่ทานเผ็ด สามารถขอให้ทางร้านลดความเผ็ดของน้ำซุปลงได้