
แป๊ะซะ (Pae-sa) เป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองหนิงโบ้ (Ningbo) ในมณฑลเจียงซู ประเทศจีน ซึ่งเป็นอาหารที่ทำมาจากแป้งสาลีบาง ๆ ที่ห่อไส้ที่ทำจากเนื้อหมูและเครื่องปรุงอื่น ๆ ตัวแป้งแป๊ะซะจะถูกนึ่งให้สุกจนมีลักษณะโปร่งบาง ร่วน และนุ่มลิ้น ไส้ข้างในก็จะมีความนุ่มละลายและหอมหวาน
แป๊ะซะม้วนไส้หวาน หรือที่เรียกกันว่า “แป๊ะซะหวาน” (Sweet Pae-sa) เป็นหนึ่งในバリエーションยอดนิยมของแป๊ะซะ ซึ่งไส้ข้างในจะเป็นเนื้อหมูบดผสมกับน้ำตาลทราย กลิ่นหอมจากพริกไทย และเครื่องเทศชนิดอื่น ๆ ที่ให้รสชาติที่ละมุนและไม่หวานเกินไป
ประวัติความเป็นมา
แป๊ะซะมีประวัติความเป็นมายาวนานกว่า 1,000 ปีแล้ว เริ่มต้นมาจากเมืองหนิงโบ้ ซึ่งเป็นเมืองท่าเรือที่มีชื่อเสียงในสมัยราชวงศ์ซ่ง (Song Dynasty) แป๊ะซะถูกคิดค้นขึ้นโดยกลุ่มคนงานที่ต้องการหาอาหารว่างที่สะดวกและอร่อย ในสมัยนั้น แป๊ะซะมักจะทำจากแป้งข้าวเหนียว และไส้ข้างในจะเป็นหมูหรือผัก
隨著時間推移,แป๊ะซะได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ จนกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองหนิงโบ้ ในปัจจุบัน มีร้านขายแป๊ะซะมากมายทั่วเมืองหนิงโบ้ และแป๊ะซะก็ยังคงเป็นอาหารที่ชาวหนิงโบ้ภูมิใจ
วิธีการทำแป๊ะซะหวาน
การทำแป๊ะซะหวานนั้นเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างละเอียดและต้องใช้ความประณีต โดยเริ่มจากการเตรียมแป้งสาลีให้บางเฉ thin
ขั้นตอน | คำอธิบาย |
---|---|
1. เตรียมแป้ง | ผสมแป้งสาลี น้ำ และเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นนวดแป้งให้จนเนียนและยืดหยุ่น |
2. ทิ้งแป้งไว้ | ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้แป้งคลายตัว |
3. กลิ Ngok แป้ง | คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบาง ๆ จากนั้นตัดแป้งเป็นวงกลมขนาดเท่ากัน |
4. เตรียมไส้ |
ผสมเนื้อหมูบด น้ำตาลทราย พริกไทย และเครื่องเทศชนิดอื่น ๆ เข้าด้วยกัน
| 5. ห่อแป๊ะซะ | วางไส้ลงบนแผ่นแป้ง จากนั้นพับแป้งครึ่งหนึ่งเพื่อหุ้มไส้ จากนั้นม้วนแป้งให้เป็นรูปทรงกระบอก | | 6. นึ่งแป๊ะซะ | นำแป๊ะซะไปนึ่งในหม้อไอน้ำประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุกและโปร่ง |
การเสิร์ฟและการบริโภค
แป๊ะซะหวานมักจะเสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมกับน้ำจิ้มรสหวานหรือเผ็ด หากต้องการเพิ่มความอร่อย สามารถโรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว หรือต้นหอมซอย
แป๊ะซะหวานเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับรับประทานได้ทุกโอกาส ทั้งเป็นอาหารเช้า, อาหารว่าง หรือแม้กระทั่งเป็นอาหารหลัก
สรุป
แป๊ะซะหวาน เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมืองหนิงโบ้ ที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่หอมหวานและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละลายในปาก การทำแป๊ะซะหวานนั้นเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างละเอียด แต่เมื่อได้ลิ้มลองแล้วจะต้องรู้สึกประทับใจอย่างแน่นอน
อ่านต่อ:
- สูตรอาหารแป๊ะซะหวาน (Coming soon)
- ร้านขายแป๊ะซะหวานแนะนำในหนิงโบ้ (Coming soon)