ซาลาเปาไส้หมูย่างของอี้ฉาง: ขนมหวานนุ่มละลายในปากผสมผสานรสชาติเค็มมันของหมูย่างอย่างลงตัว!

blog 2024-12-17 0Browse 0
 ซาลาเปาไส้หมูย่างของอี้ฉาง:  ขนมหวานนุ่มละลายในปากผสมผสานรสชาติเค็มมันของหมูย่างอย่างลงตัว!

ซาลาเปาไส้หมูย่างถือเป็นหนึ่งในเมนูขึ้นชื่อของอี้ฉาง เมืองที่ตั้งอยู่ริมฝั่งแม่น้ำแยงซีทางตอนกลางของประเทศจีน ซาลาเปานุ่มละมุนลิ้นนี้มีไส้หมูย่างรสชาติเข้มข้นที่ทำให้ผู้คนหลงใหล

เมื่อพูดถึงซาลาเปา ไส้หมูย่างอี้ฉางนั้นจะต้องนึกถึงร้าน “ซาลาเปาโจว” ร้านนี้เป็นหนึ่งในสถานที่ที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุดในอี้ฉาง ผู้คนจากทั่วสารทิศมักเดินทางมาเพื่อลิ้มรสซาลาเปาไส้หมูย่างที่ขึ้นชื่อ

ความพิเศษของซาลาเปาไส้หมูย่างอี้ฉาง

ซาลาเปาไส้หมูย่างอี้ฉางนั้นแตกต่างจากซาลาเปาอื่นๆในหลายประการ:

  • แป้งนุ่มเหนียว: ซาลาเปาถูกทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมกับน้ำมันพืชเล็กน้อย แป้งนี้ถูกนวดอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนและเหนียวหนึบ
  • ไส้หมูย่างหอมกรุ่น: ไส้หมูย่างทำจากเนื้อหมูส่วนสะโพกที่นำไปหมักด้วยเครื่องเทศอย่างเช่น พริกไทย กระเทียม และขิง หลังจากนั้น หมูจะถูกย่างจนสุกและหอมกรุ่น
  • น้ำซอสหวานเค็ม: ซาลาเปายังมีน้ำซอสหวานเค็มที่ราดลงบนไส้หมูย่าง น้ำซอสนี้ทำมาจากน้ำตาลทรายแดง, ซออิ sauce และน้ำมันงา ช่วยเพิ่มรสชาติความหอมและความอร่อยให้กับซาลาเปา

วิธีการทานซาลาเปาไส้หมูย่าง

ซาลาเปาไส้หมูย่างอี้ฉางสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

  • เมื่อร้อน: ซาลาเปาร้อนๆ จะให้อรรถรสในการรับประทานที่ดียิ่งขึ้น ไส้หมูย่างจะนุ่มและละลายในปาก
  • เมื่อเย็น: ซาลาเปายังคงอร่อยแม้จะเย็นแล้ว เนื้อแป้งจะเหนียวหนึบขึ้น และไส้หมูย่างจะมีความเข้มข้น

ซาลาเปาไส้หมูย่างมักจะเสิร์ฟมาพร้อมกับชาร้อนหรือชาเย็น รสชาติของชานั้นจะช่วยตัดรสเค็มของหมูย่างได้เป็นอย่างดี

สูตรซาลาเปาไส้หมูย่าง (สำหรับทำ 12 ซาลาเปา)

ส่วนผสม:

  • แป้ง:

    • แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม
    • น้ำอุ่น 180 มิลลิลิตร
    • ยีสต์แห้ง 5 กรัม
    • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ไส้หมูย่าง:

    • เนื้อหมูส่วนสะโพก 250 กรัม
    • กระเทียมสับ 2 กลีบ
    • ขิงสับ 1 ช้อนชา
    • ซออิ sauce 2 ช้อนโต๊ะ
    • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
    • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซอส:

    • น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม
    • ซออิ sauce 2 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
    • น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร

วิธีทำ:

  1. เตรียมแป้ง: ผสมแป้งข้าวเจ้า ยีสต์แห้ง และน้ำตาลทรายในชามขนาดใหญ่ จากนั้นค่อยๆเติมน้ำอุ่นลงไปแล้วคนให้เข้ากัน นวดแป้งด้วยมือหรือเครื่องนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที จนแป้งเหนียวและยืดหยุ่น
  2. พักแป้ง: ห่อแป้งด้วยพลาสติกฟิล์มแล้วพักไว้ในที่อุ่น (ประมาณ 30°C) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นฟู
  3. เตรียมไส้หมูย่าง: ในชามผสม เติมเนื้อหมูสับ กระเทียมสับ ขิงสับ ซออิ sauce และพริกไทยป่น จากนั้นคนให้เข้ากัน หมักเนื้อหมูไว้ประมาณ 30 นาที
  4. ย่างไส้หมู: นำหมูที่หมักแล้วไปย่างบนกระทะหรือเตาอบจนสุกและมีสีน้ำตาลทอง
  5. เตรียมน้ำซอส: ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทรายแดง ซออิ sauce น้ำมันงา และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อนๆ ต้มจนน้ำซอสข้นขึ้น
  6. ห่อซาลาเปา: แบ่งแป้งที่ขึ้นฟูแล้วออกเป็น 12 ก้อน ปั้นแต่ละก้อนให้กลมและแบน จากนั้นนำไส้หมูย่างที่ย่างแล้วประมาณ 1 ช้อนโต๊ะไปวางตรงกลางแป้ง พับแป้งครอบไส้หมูย่าง จากนั้นบีบและรัดให้แน่น
  7. นึ่งซาลาเปา: เตรียมกระทะสำหรับนึ่งโดยใส่น้ำลงไปในระดับที่ไม่สูงเกินกว่าก้นตะกร้า
  8. นำซาลาเปาที่ห่อแล้วไปวางบนตะกร้าที่ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย นึ่งซาลาเปาประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุกและใส

**

คำแนะนำเพิ่มเติม

  • ซาลาเปาไส้หมูย่างอี้ฉางสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
  • สามารถ reheating ซาลาเปาโดยการนึ่งใหม่ประมาณ 5-7 นาที
  • ถ้าไม่มีเวลาทำซาลาเปาเอง สามารถหาซื้อซาลาเปาไส้หมูย่างสำเร็จรูปจากร้านเบเกอรี่หรือซุปเปอร์มาร์เก็ต

**

ความจริงสนุกๆ เกี่ยวกับซาลาเปา

  • คำว่า “ซาลาเปา” มาจากภาษา Cantonese “charsu bao” ซึ่งแปลว่า “ขนมปังไส้หมูย่าง”
  • ซาลาเปาเป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันในประเทศจีน ฮ่องกง และมาเลเซีย

TAGS